Дори не е за вярване, че майсторът рядко върти черпака в собствената си кухня, защото е много претоварен. Професионалните изяви на малкия екран той съчетава с работа в няколкото си ресторанта - в София, в Пловдив, по морето. Освен това върти бизнес със софтуер, в който си партнира със свой съдружник програмист и са на високо ниво -разработват общински проекти, включително за управление и развитие на гробищни паркове. Постоянно пише и издава готварски книги. А „черешката на тортата“ е, че прословутият готвач има свой собствен автосервиз.

Наследява го от баща си, който бил невероятен диагностик и механик. Още като дете идвал в сервиза да помага и разбира от коли. От татко си наследил не само перфекционизма, но и любовта към кулинарията.От малък Иван обичал да се наслаждава на храната и баща му веднъж му казал: „Ти ще станеш готвач!“. Така се записва в Техникума по готварство, а после учи в Датския колеж и в Техническия университет. Баба му и майка му също го ориентират към кулинарията, защото двете жени готвели прекрасно.

Шеф Манчев е признавал, че любимото му ястие от детските години е яйца по панагюрски, както ги приготвяла майка му. Освен по класическата рецепта, тя леко ги запържва, слагала малко масълце и червен пипер отгоре - ядеш и ревеш! И до ден днешен известният кулинар обича простички, народни манджи. Затова винаги вкарва в арсенала ироничния си хумор, когато вижда, че някой се престарава в кухнята с префърцунени неща. Спазва правилото и в ресторантите си — шеф Манчев предлага около 40 неща за хапване, но всичките са качествени и са в негов стил. Категоричен е, че ако едно заведение предлага 200 вида ястия, то няма как да са качествени.

Бизнесът му обаче не потръгва леко като в телевизионно шоу. Още като младеж открива павилион за сандвичи на голям столичен булевард, но продажбите не вървят и той оставя този бизнес. Известно време дори е готвач на круизен кораб. А там е трудно, защото си като в затвор и постоянно на работа, докато пасажерите се забавляват. С много работа обаче се утвърждава. Сърди се, когато чужденци идват в България и питат защо не е евтино. Ами толкова си струва, вдига рамене шеф Манчев.

Той има пораснали деца от първата си съпруга Марина. Синът Христо няма интерес към неговия занаят и наскоро записа да учи в елитен университет в чужбина. Щерката Виктория учи в България. След като се раздели с жена си, кулинарният спец се събра с по-младата от него красавица Цветомила. През лятото на 2019 г. тя му роди син Александър. След 4-5 години съвместен живот обаче двамата изненадващо се разделиха. Алекс, който скоро навършва 6 годинки, остана при майката. Разбира се, като отговорен баща шеф Манчев се грижи за най-малкия си наследник и е изряден в издръжката.

Актуалната му приятелка е атрактивната блондинка Ива Бека. Запознават се в баровския курорт Куршевел във френските Алпи. Той е запален скиор. Ива бе голяма клечка в рекламния бранш, работеше за известен гръцки бизнесмен. Сега Ива продава луксозни имоти в голяма компания и освен това е съдружничка на шеф Манчев в някои от фирмите му. От предишна връзка тя има красива дъщеря Елина Бека. Хубавицата завърши елитно училище преди 3 години, оттам е близка приятелка с щерката на Анелия - Ивон. Отскоро Елина се изявява като синоптичка по Нова. Хубав старт за всяко младо момиче, което обича лукса и марковите дрехи. Говори се, че шеф Манчев е дал препоръки за нея, но „разбира се, без качества в голяма телевизия не взимат.